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火龙果花炖鸡做法

2020-8-5 21:25| 发布者: 红心火龙果| 查看: 814| 评论: 0

摘要:   火龙果花炖鸡做法  1.原料鲜火龙果花500克,嫩母鸡肉750克,豆油100克,精盐10克,绍酒15克,姜片15克,葱白段15克,大蒜头125克,鸡汤1000克。  2.制作方法  ①将火龙果花去花萼、去蒂,用水洗净,切成长 ...

火龙果花炖鸡做法 

  火龙果花炖鸡做法
  1.原料鲜火龙果花500克,嫩母鸡肉750克,豆油100克,精盐10克,绍酒15克,姜片15克,葱白段15克,大蒜头125克,鸡汤1000克。
  2.制作方法
  ①将火龙果花去花萼、去蒂,用水洗净,切成长瓣,再切成3~4厘米长的段。将嫩母鸡肉洗净,切成3~4厘米见方小块。大蒜放入碗内,入笼蒸烂。
  ②炒锅置旺火上,放入豆油75克烧热,下姜片、葱白段炸香,下鸡块、绍酒炒片刻,倒入鸡汤烧沸,去浮沫,倒入沙锅中,盖上盖,移小火上炖40分钟。
  ③炒锅复置火上,放入豆油25克烧至5成熟,倒入火龙果花炒几分钟,倒入沙锅中,加精盐,炖至鸡肉块有九成烂时,放入蒸熟的大蒜,再炖10分钟,即可将沙锅带垫盘上桌。
  该菜的特点是汤鲜,肉烂,火龙果花香。该菜肴具有理中补气、养血益肾的功效,适用于虚劳羸瘦、食少、大便泄泻、血虚、贫血、妇女崩漏、带下、产后乳少、头晕耳鸣、病后虚弱等症。有热病者不宜食用。
  (鸡清汤制作方法:将宰好去内脏洗净的全只老母鸡(1.5千克左右),加清水2.5千克,烧开后用小火焖烧3小时,使鸡肉的蛋白质、脂肪等溶入汤中,再把全鸡取出即成。也可用60%的猪腿肉,5%的火腿,35%的老母鸡肉合在一起,加相当于原料重量1倍的清水,用小火焖烧3~4小时,取出各种原料后即成)

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